रात में प्याज क्यों नहीं खाना चाहिए?

डायटीशियन गरिमा बताती हैं कि प्याज में ट्रिप्टोफैन की मात्रा ज्यादा नहीं होती और रात में इसका सेवन करने से अक्सर पाचन संबंधी परेशानी होती है। प्याज में गैर-पचाने योग्य ओलिगोसैकेराइड (oligosaccharide) होते हैं जिन्हें फ्रुक्टेन कहा जाता है। इनमें से अधिकांश छोटी आंत में पच नहीं पाते हैं।